Не шарлоткой единой: рассказываем, что можно приготовить из сезонных яблок

Пастила

Ингредиенты: 

• Яблоки — 2,5 кг
• Вода — 0,5 стакана
• Сахар (по желанию) — 0,5 стакана

Приготовление:

Помойте яблоки, каждое разрежьте на 4 части и поместите в кастрюлю из нержавейки или в алюминиевую кастрюлю с толстым дном. Залейте яблоки водой, поставьте на огонь накройте крышкой и варите 30 минут. Затем слейте лишнюю жидкость и превратите яблоки в пюре с помощью кухонного комбайна или сита. Получится около одного литра пюре. Если любите сладкое, добавьте 0,5 стакана сахара.
Застелите противень пищевой пленкой и распределите яблочное пюре. Поставьте в духовку на минимальный огонь, дверцу оставьте приоткрытой. Яблочную пастилу необходимо сушить в течение 10 часов. Затем снимите пищевую пленку, сверните пастилу в рулет и нарежьте порционными кусочками. Хранить домашнюю пастилу лучше в пластиковых контейнерах.

Салат с яблоком и курицей

Ингредиенты:

• 1 средняя картофелина;
• 1 куриная грудка;
• 1 яблоко;
• соль — по вкусу;
• немного оливкового масла;
• несколько листьев базилика.

Приготовление:

Нарежьте очищенный картофель и курицу одинаковыми кубиками. Варите их на пару до готовности, примерно 20 минут. Затем остудите. Очистите яблоки и нарежьте их такими же кубиками. Смешайте с остальными ингредиентами, приправьте солью, полейте маслом и украсьте листьями базилика.

Запеченные яблоки в тесте

Ингредиенты:

• 3 зелёных яблока;
• 3 красных яблока;
• 30 г сливочного масла;
• 1/2 лимона;
• 1 чайная ложка корицы + немного для посыпки;
• 6 столовых ложек сахара + немного для посыпки;
• 1 столовая ложка тёплой воды;
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 100 г песочного теста;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка молока;
• карамельный соус — по желанию.

Приготовление:

Очистите и нарежьте кубиками по одному зелёному и красному яблоку. У остальных яблок срежьте верхушки и удалите мякоть.
В кастрюле растопите сливочное масло. Выложите кубики яблок, добавьте лимонный сок, корицу и сахар, перемешайте и готовьте 5 минут. Затем добавьте растворённый в воде крахмал и варите ещё 5 минут. Поместите яблоки в форму для выпечки и наполните их варёной начинкой.
На пергаменте раскатайте тесто и стаканом вырежьте четыре кружочка. Нарежьте каждый из них тонкими полосками и переплетите их на яблоках. Взбейте яйцо с молоком и смажьте этой смесью тесто. Посыпьте сахаром и корицей и выпекайте 30 минут при температуре 190 °C. Украсьте готовые яблоки карамелью.

Рулетики из лаваша с тунцом, болгарским перцем и яблоком

Ингредиенты:

• 200 г лаваша;
• 150 г сливочного сыра;
• 100 г консервированного тунца;
• 100 г болгарского перца;
• 100 г яблок;
• 50 г сметаны;
• 1 ч. л. горчицы;
• Зеленый лук, петрушка, укроп;
• Соль, перец.

Приготовление:

В миску выложить тунца, предварительно слив из банки жидкость, удалить кости из рыбы и размять оба компонента при помощи вилки до получения однородности. Теперь необходимо вымыть яблоко с болгарским перцем, яблоко очистить от кожуры при помощи овощечистки, а болгарский перец разрезать на 2 части, удалить сердцевину с семенами и нарезать оба компонента на мелкие кубики. Измельченные яблоко с перцем нужно выложить в миску к рыбе. Порезать зелень и выложить ее ко всем ингредиентам. Влить сметану с горчицей, всыпать измельченный перец и поваренной солью и тщательно замешать содержимое миски.

После лист лаваша нужно разрезать на 2 одинаковых части, смазать первую половиной сливочного сыра, выложить сверху вторую половину лаваша и немного прижать. Оставшимся сыром необходимо смазать вторую половину лаваша и выложить поверх подготовленную начинку.

Теперь заготовку следует завернуть по форме плотного рулета, положить её в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильную камеру на 2 ч. Готовую закуску необходимо разрезать на куски толщиной 4 – 5 см.

Быстрые яблочные слойки

Ингредиенты:

• 480 мл воды;
• 100 г коричневого сахара;
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
• щепотка ванилина;
• 1 чайная ложка корицы;
• щепотка соли;
• 2 крупных яблока;
• 300 г песочного теста;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сахара.

Приготовление:

Влейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте сахар, крахмал, ванилин, корицу, соль и перемешайте. Очистите яблоки и нарежьте кубиками. Выложите их в кастрюлю и варите 10 минут, периодически помешивая.
Раскатайте тесто двумя тонкими пластами. Положите один из них на застеленный пергаментом противень и выложите сверху начинку. Накройте вторым пластом теста, смажьте взбитыми яйцами и посыпьте сахаром. Нарежьте маленькими тонкими полосками и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Яблочные кольца во фритюре

Ингредиенты:

• 180 мл молока;
• 1 яйцо;
• 100 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 8 столовых ложек сахара;
• 3,5 чайной ложки корицы;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 500 мл растительного масла;
• 3 крупных яблока.

Приготовление:

Смешайте молоко, яйцо, муку, разрыхлитель, 2 ложки сахара, 1 чайной ложки корицы и соль до однородной консистенции. В другой ёмкости соедините остатки сахара и корицы.
В глубокой сковороде разогрейте масло. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте колечками. Берите по несколько колечек, опускайте в кляр, а затем — в масло. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
Выложите готовые яблочные кольца на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Посыпьте корично-сахарной смесью.

Кабачки, запеченные с яблоками

Ингредиенты:

• половинка куриной грудки;
• кабачок;
• лук;
• яблоко;
• прованские травы; 
• соль и перец;
•  2 столовые ложки сметанно-майонезной смеси;
• 50 г сыра;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

Вымойте яблоко и кабачок, очистите лук. Разрежьте кабачок вдоль на 2 части, удалите серединки с помощью ножа. С яблока снимите кожуру и удалите сердцевину. Нарежьте кубиками кабачковую мякоть, лук и яблоко. Обжарьте на растительном масле до полуготовности, немного присолив.
Порежьте курицу небольшими кубиками. В отдельной посуде смешайте мясо с жареными овощами, травами и специями.
Наполните начинкой кабачковые «лодочки» и отправьте в духовку запекаться на 30 минут при 200 градусах. Готовые кабачки полейте сметанно-майонезным соусом и посыпьте тертым сыром. Отправьте запекаться еще на 5 минут. Подавайте к столу горячими.